The Simple Art of Perfect Baking

All-Purpose Caramelized Sugar

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Almond Paste Genoise

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Americana Banana Roll

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Baler Dacquoise Sheet

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Banana Caramel Tart

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Banana Sheet Cake

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Beehive Vacherin

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Bittersweet Chocolate Frosting

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Boston Trifle

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Brown Sugar Genoise

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Butter Almond Cake

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Butter Pastry

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Butter-Kissed Apple Tarts

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Buttermilk Cake

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Caramel Bavarian Cream

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Caramel Carousel

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Chambery Lemon Torte

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Charlotte Malakoff

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Chocolate Angel Food Cake

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Chocolate Angel Food Roll

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Chocolate Angel Food Sheet

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Chocolate Buttercream

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Chocolate Cake Squares

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Chocolate Delice

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Chocolate Gemini

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Chocolate Genoise

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Chocolate Meringue

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Chocolate Rhapsody

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Chocolate Royal Icing

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Chocolate Sabayon Buttercream

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Chocolate Spongecake Sheet

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Chocolate Whipped Cream

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Chocolate-Butter Glaze

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Cinderella Cake

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Classic American Spongecake

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Classic Angel Food Cake

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Classic Banana Chiffon Cake

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Classic Butter Cake

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Classic Buttercream

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Classic Caramel Cream

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Classic Cream Puff Paste

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Classic Creme Anglaise

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Classic Dacquoise

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Classic European Spongecake

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Classic Fondant

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Classic Genoise

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Classic Italian Meringue

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Classic Lemon Curd

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Classic Marzipan

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Classic Meringue (Cold Method)

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Classic Nougatine

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Classic Pastry Cream

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Classic Piecrust

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Classic Praline

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Classic Puff Pastry

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Classic Royal Icing

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Classic Spongecake Sheet

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Classic Sweet Almond Pastry

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Classic Sweet Pastry

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Cocoa Genoise

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Cocoa Piping Syrup

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Cocoa Whipped Cream

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Coffee Buttercream

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Coffee Essence

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Cornmeal Pound Cake

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Country Pear Galette

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Cranberry Eistorte

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Cranberry Pecan Tart

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Cream Cheese Filling

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Crystal Almond Pound Cake

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Dark Chocolate Cake

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Decorator's Sliced Almonds

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Devil's Food Cake

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Diplomat Cream

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Duchess Cake

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Dutch Souffle Torte

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Eclairs

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Flag Raising Apple Pie

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Food Processor Puff Pastry

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Fraisia

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Free-Form Puff Pastry Strip

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Fresh Ginger Cake

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Fresh Pineapple Galette

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Freshly Grated Coconut

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Fruit Puff Pastry Palettes

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Gardenia Cake

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Gateau Rouge

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Genoise Ladyfingers

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Genoise Sheet

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Gift Box Gateau

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Glazing with Caramelized Sugar

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Glossy Cocoa Glaze

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Ground Almond Frangipane

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Hazelnut Bavarian Cream Souffle

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Hazelnut Sponge with Raspberry Whipped Cream

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Honey Genoise

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Indianerkrapfen

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Italian Meringue Buttercream

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Jubilee Petal Cake

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Juliet Cake

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La Fleur

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Lemon Almond Cream

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Lemon Mint Torte

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Lemon Mousse

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Lemon Parfait Cake

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Lemon Tart with Blueberries

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Lime Curd (Variation)

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Lucerne Cheese Torte

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Macadamia Cream Pie

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Macadamia Nut Brittle

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Maple Italian Meringue

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McCole Melon Tart

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Milano Rice Tart

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Milk Buttercream

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Milk Pastry

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Millefeuille Royale

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Miniature Butterflies

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Mocha Imperiale

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Nut Genoise

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Nut Spongecake Sheet

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Orange Buttercream

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Orange Genoise

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Orange Mimosa

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Orange Sabayon Frosting

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Papillon

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Paris-Brest

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Paris-Brest Cream Puff Paste

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Pecan Bavarian Cream

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Pecan Chantilly

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Picq Sponge

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Pistachio

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Pistachio Bavarian Cream

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Plastic Chocolate

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Poached Pears

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Poaching Syrup

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Praline Paste

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Praline Powder

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Raspberry Cream Torte

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Raspberry Mousse

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Regal Chocolate Glaze

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Rehrucken

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Round Puff Pastry Tart Shell

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Rum Cream

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Sacher Roulade

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Soaking or Stock Syrup

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Souffle Feuillete

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Sour Cream Cake with Cocoa Filling

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Sponge Ladyfingers

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St. Lily Peach Cake

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Strawberry Mousse

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Strawberry Window Cake

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Streusel

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Susie Gumbert's Piece de Resistance

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Swiss Meringue

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Tiffany's Heart

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Translucent Suger Glaze

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Vanilla Souffle

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Vendome Caramel Tart

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Viceroy Pound Cake

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Victorian Maple Cake

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Viennese Chocolate Glaze

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White Butter Cake

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White Chocolate Petals

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Windsor Tart

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Yogurt Cake

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Zebra Torte

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