Biba's Italy: Favorite Recipes from the Splendid Cities

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Recipe Title	Page	Reviews	Rating
Allegra's Vegetable Tart ( Il Tortino di Verdure di Allegra)	72	0
Apple Cake with Raisins and Almonds (Torta di Mele con Uvetta e Mandorle)	168	0
Asparagus with Parmigiano and Fried Eggs (Asparagi con Parmigiano e Uovo Fritte alla Milanese)	220	0
Baked Scamorza and Pear Skewers (Spiedini di Scamorza e Pere)	70	0
Baked Semolina Gnocchi Roman-Style (Gnocchi di Semolino alla Romana)	28	0
Basic Pasta Dough	301	0
Basic Pie Dough (Pasta Frolla)	308	0
Basic Polenta	306	0
Basic Potato Gnocchi (Gnocchi di Patate)	304	0
Basic Spinach Dough	303	0
Bologna's Stuffed Pork Chops (Braciole di Maiale alla Vecchia Bologna)	152	0
Braised Rabbit with Prosciutto and Tomatoes (Stufato di Coniglio con Prosciutto e Pomodoro)	156	0
Braised Squid with Tomatoes, Chili and Swiss Chard (Calamari in Inzimino)	102	0
Bresaola with Oil, Parmigiano and Artichoke (Bresaola con Olio, Parmagiano e Carciofini)	181	0
Bruschetta with Roasted Caramelized Cherry Tomatoes (Bruschetta con Pomodorini Canditi)	8	0
Bucatini with Pancetta, Pecorino and Black Pepper (Bucatini alla Gricia)	22	0
Capon Broth	297	0
Carpaccio with Baby Artichokes and Parmigiano (Carpaccio con Carciofini e Parmigiano)	248	0
Celery Root and Green Apple Salad (Insalata di Sedano di Verona e Mele)	222	0
Cherries Poached in Red Wine and Spices (Ciliege Cotte nel Vino Rosso)	230	0
Chestnut-Flour Tagliatelle with Mushrooms (Tagliatelle di Farina di Castagne ai Funghi Misti)	194	0
Chicken Broth	298	0
Chicken with Peppers alla Romana (Pollo con Peperoni)	42	0
Chocolate-Coated Zuccotto (Zuccotto alla Cioccolata)	110	0
Crisp Risotto Cakes with Mushrooms (Risotto al Salto con Funghi)	180	0
Crostini with Creamy Mortadella Mousse (Crostini con la Spuma di Mortadella)	124	0
Cuttlefish and Warm Potato Salad (Insalata di Sppie e Patate)	218	0
Cuttlefish with Wine, Tomatoes and Paprika (Seppie alla Busara)	276	0
Dante's Vegetable Risotto (Il Risotto di Verdure di Dante)	138	0
Deep-Fried Baby Artichokes (Carciofini Fritti)	105	0
Deep-Fried Salt Cod (Baccala Fritto)	71	0
Drunken Pears (Pere Ubriache)	108	0
Escarole with Garlic, Anchovies and Red Pepper Flakes (Cicoria Saltata in Padella con Acciughe e Peperoncino)	51	0
Fava Bean Puree with Bitter Greens (Incapriata)	9	0
Fava Beans with Mortadella (Fave con Mortadella)	166	0
Fettuccine with Roman Ragu (Fettuccine con Ragu alla Romana)	16	0
Fettunta with Kale (Fettunta con Cavolo Nero)	68	0
Fish Broth (Brodo di Pesce)	300	0
Fried Green Olives (Olive Fritte)	245	0
Fried Sardines in Savory Sauce (Sarde Fritte all'Agro)	242	0
Ganino's Ricotta-Parmigiano-Spinach Dumplings (Gli Strozzapreti di Ganino)	82	0
Garganelli with Sausage, Porcini and Cream (Garganelli con Salsiccia, Porcini e Panna)	132	0
Garganelli with Spring Peas and Fresh Tomatoes (Garganelli con Piselli Novelli e Pomodori)	136	0
Garganelli with Spring Peas, Crisp Pancetta and Pecorino (Garganelli con Piselli Tostata e Pecorino)	196	0
Green Beans with Garlic and Tomatoes (Fagiolini al Pomodoro)	106	0
Green Tea Tonnarelli with Shrimp and Candied Cherry Tomatoes (Tonnarelli al Te Verde con Gamberi e Pomodorini Canditi)	24	0
Grilled Spareribs (Rosticciana)	100	0
Grilled Trout with First-Pressed Olive Oil (Trote alla Griglia con Olio Novello)	101	0
Hazelnut Cookies	290	0
Lamb Hunter-Style (Agnello alla Cacciatora)	38	0

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