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Biba's Taste of Italy: Recipes from the Homes, Trattorie and Restaurants of Emilia-Romagna

Recipes listed from this edition: 224

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Recipe Title Page Reviews Rating

Zuppa Inglese

380

0

White Bean, Tuna and Sweet Onion Salad (Insalata di Fagioli, Tonno e Cipolle)

335

0

Warm Salad of Shrimp, Radicchio, Arugula and Balsamic Vinegar (Scampi, Radicchio e Rucola al Balsamico)

44

0

Vegetable Broth (Brodo Vegetale)

169

0

Veal Stew with White Wine and Peas (Spezzatino di Vitello al Vino Bianco e Piselli)

282

0

Veal Stew with Potatoes (Spezzatino di Vitello con Patate)

281

0

Veal Cutlets with Prosciutto, Parmigiano and Marsala (Cotolette di Vitello alla Bolognese)

277

0

Veal Cutlets in Tomato Sauce (Cotelette di Vitello al Pomodoro)

279

0

Tuna Baked in Parchment (Tonno al Cartoccio)

225

0

Tuna and Ricotta Mousse (Spuma di Tonno e Ricotta)

42

0

Tortellini with Prosciutto (Totellini al Prosciutto)

112

0

Tortellini in Capon Broth (Tortellini Bolognesi in Brodo di Cappone)

74

0

Tortelli with Potatoes (Tortelli di Patate)

110

0

Thick Lentil Stew (Lenticchie in Umido alla Bolognese)

310

0

The Pasta of the Over-the-Hill Fisherman Gang (La Pasta dei Pescatori Pensionati)

149

0

Tagliolini with White Truffles (Taglioline al Tartufo Bianco)

136

0

Tagliolini with Prosciutto and Balsamic Vinegar (Tagliolini al Prosciutto e Aceto Balsamico)

135

0

Tagliolini with Onion Sauce (Tagliolini con le Cipolle)

134

0

Tagliolini with Mixed Mushrooms (Tagliolini con Funghi Misti)

132

0

Tagliatelle with Walnut, Ricotta and Garlic Pesto (Tagliatelle all'Agiata)

126

0

Tagliatelle with Tomato Sauce and Cream (Tagliatelle al Burro e Oreo)

129

0

Tagliatelle with Ragu (Tagliatelle col Ragù della Gigina)

124

0

Tagliatelle with Bolognese Ragu ( Tagliatelle col Ragù alla Bolognese)

122

0

Tagliatelle with Beans and Prosciutto (Tagliatelle con Fagioli e Prosciutto)

127

0

Swiss chard-Ricotta Ravioli with Balsamic Vinegar (Ravioli di Ricotta al Balsamico)

103

0

Swiss chard with Butter and Parmigiano (Biete al Burro e Parmigiano)

332

0

Sweet Spinach Almond Ricotta Pie (Erbazzone Dolce all'Emiliana)

364

0

Sweet and Sour Sauce (Salsa Agrodolce alla Parmigiana)

26

0

Sweet and Sour Onions with Balsamic Vinegar (Cipolline in Agrodolce)

317

0

Summer Risotto (Risotto Estivo)

171

0

Strawberry Gelato (Gelato di Fragola)

387

0

Strawberries with Balsamic Vinegar (Fragole al Balsamico)

378

0

Squash Risotto (Risotto con la Zucca)

172

0

Squash Ravioli with Squab Ragu and Balsamic Vinegar (Ravioli di Zucca con Ragu di Piccione e Balsamico)

107

0

Spinach-Potato Gnocchi (Chicche della Nonna)

190

0

Spinach Lasagne with Meat-Sausage Ragu (Lasagne Verdi con Ragu alla Romagnola)

116

0

Spinach Lasagne with Bolognese Ragu (Lasagne Verdi alla Bolognese)

114

0

Spinach Fritters (Frittelle di Spinaci)

319

0

Spaghettini with White Clam Sauce (Spaghettini con le Vongole)

159

0

Spaghettini with Shrimp, Tomatoes and Pesto (Spaghettini con Gamberetti, Pomodori e Pesto)

158

0

Spaghettini with Clams and Tomatoes (Spaghettini con Vongole e Pomodoro)

160

0

Spaghetti with Tuna for Christmas Eve (Spaghetti con il Tonno della Vigilia di Natale)

161

0

Soup of Egg and Parmesan Strands (Minestra di Passatelli)

76

0

Soft Polenta with Meat Ragu (Polenta col Ragu alla Modenese)

52

0

Shrimp, Potato and Pesto Risotto (Risotto con Patate, Gamberi e Pesto)

177

0

Shellfish Risotto (Risotto di Pesce)

179

0

Seafood Salad with Arugula (Insalata di Frutti di Mare con la Rucola)

237

0

Seafood Polpettine

219

0

Seafood "Meatballs" (Polpette di Pesce)

218

0

Savory Swiss Chard Pie (Scarpazzone alla Modenese)

330

0

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