French Comfort Food

Wicked Chocolate Omelet Flamed with Rum (Omelette Diabolique au Chocolat, Flambee au Rhum)

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Walnut Tart in Walnut Pastry (Tarte aux Noix)

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Very Lemon Tart in a Butter Cookie Crust (Tarte au Citron)

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Vegetarian Shepherd's Pie (Ratatouille Comme un Parmentier)

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Trio of Provencal Spreads (Trois Tartinades Provencales)

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Toasted Ham, Blue Cheese and Mozzarella Sandwich with Mustard Cream Sauce (Croque Monsieur au Bleu a ma Facon)

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Toasted Ham and Cheese Sandwich with Fried Egg (Croque-Madame)

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Thick Hot Chocolate (Le Chocolat Chaud)

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Thick Grilled Steaks with Peppercorns and Cognac Sauce (Steaks au Poivre)

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Tart Apple Turnovers (Chaussons aux Pommes Acidulees)

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Summery Salade Nicoise Sandwiches (Le Pan Bagnat)

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Succulent Roast Chicken with Oranges and Black Olives

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Softly Scrambled Eggs with Peppers and Tomatoes (La Piperade Basquaise)

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Slow-Cooker Layered Meats and Potato Casserole from Alsace (Le Baeckeoffe Alsacien)

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Slow-Cooker Lamb Shanks Provencal (Daube de Souris d'Agneau a la Provencale)

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Slow-Cooker Beans, Duck, Pork, Chicken and Sausage Stew (Le Cassoulet)

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Slightly Lemon Pound Cake with Strawberry Rhubarb Compote and Whipped Cream (Quatre-Quarts au Citron, Compote de Fraises et Rhibarbe, Creme Chantilly)

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Sea Scallops with Sauvignon Blanc Sabayon (Coquilles Saint Jacques en Sabayon au Sauvignon Blanc)

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Savory Tomato Basil Cake (Cake a la Tomate et au Basilic)

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Rustic Country Pate with Green Peppercorns and Pistachios (Pate au Poivre Vert aux Pistaches)

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Rum-Soaked Almond Cake from Nantes (Gateau Nantais)

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Rotie et Marrons Glaces)

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Rice Pudding Empress Style with Custard, Candied Fruits and Kirsch (Riz a l'Imperatrice)

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Rib-Sticking Pork and Vegetable Stew with Giant Dumplings (Mique et Porc en Pot-au-Feu Reconfortant)

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Remoulade Sauce

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Raspberry-Almond Mini Cakes (Financiers aux Framboises)

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Ramekins of Warm Salmon, Wine and Shallots (Rillettes de Saumon, Beurre Blanc Nantais)

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ramekins of Warm Pork and Apples (Rillettes de Porc aux Pommes)

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Ramekins of Chilled Tuna and Caper Spread (Rillettes de Thon aux Capres)

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Quick Beef and Red Wine Stew over Noodles (Boeuf Bourguignon Rapide)

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Profiteroles Bathed in Dark Chocolate Sauce (Profiteroles Baignees de Sauce au Chocolat Noir)

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Potato, Bacon, Cheese and Wine Casserole (La Tartiflette)

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Perigord Garlic and Chicken Soup (Tourain du Perigord)

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Perfect Creme Caramel

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Over-the-Top Lobster Thermidor (Homard Thermidor)

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Olive Oil French Fries with Rosemary Salt (Les Pommes Frites, Sel au Romarin)

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Noel Yule Log (Buche de Noel)

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No-Raw-Eggs Chocolate Espresso Mousse (Mousse Choco-Espresso)

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Nicoise Stuffed Vegetables (Petits Farcis Nicois)

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Nicoise Onion, Black Olive and Anchovy Quiche (Quiche, Facon Pissaladiere)

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Mustard Cream Sauce

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Mushroom Stew in Puff Pastry Cases (Vol-au-Vent aux Champignons)

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MNormandy Pork Chops with Apple Brandy Cream Sauce and Apple Compote (Cotes de Porc a la Normande, Compote de Pommes)

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Meringue Eggs on Orange Custard Sauce (Oeufs a la Neige au Orange)

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Macaron Cookies from Nancy (Les Macarons de Nancy)

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Light and Crispy Fish Fingers with Remoulade Dipping Sauce (Goujonnettes de Poisson, Sauce Remoulade)

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Layered Vegetable Omelet Cake (Le Crespeou)

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Knitting Needle Spirals with Pistou (Spirals au Pistou)

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Irresistible Potato, Cheese and Cream Casserole (Gratin Savoyard aux Pommes de Terre)

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Individual Caramelized Onion and Roquefort Clafoutis (Clafoutis aux Oignons Caramelises et au Roquefort)

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Homemade Orange Butter

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Heavenly Mashed Potatoes with Garlic and Melted Cheese (L'Aligot comme en Aubrac)

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Grandmother's Chicken (Poulet Grand-Mere)

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Gascony Roast Leg of Lamb with Anchovies and Garlic (Gigot d'Agneau en Gasconnade, avec de l'Ail et des Anchois)

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Fresh Mussels in White Wine (Moules a la Mariniere)

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FrenchToast with Homemade Orange Butter (Pain Perdu,Beurre a l'Orange)

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French Rolled Omelet with Cherry Tomatoes and Parmesan (Omelette Roulee aux Tomates Cerises et au Parmesan)

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French Press Coffee with Calvados Shooters (Cafe Arrose au Calvados)

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French Onion Soup Gratinee (Soupe Gratinee a l'Oignon)

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French Mac 'n Cheese (Gratin de Macaronis au Munster)

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French Alps Cheese Fondue (La Fondue Savoyarde)

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Escargots Baked in Campari Tomatoes (Escargots Rotis dans des Tomates Campari)

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Endives and Ham Gratin (Gratin d'Endives au Jambon)

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Eggs Poached in Burgundy Wine on Garlic Croutons (Les Oeufs en Meurette)

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Duck Breasts with Black Cherry Sauce (Magret de Canard Montmorency)

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Crusty Baguette with Melted Chocolate (Pain et Chocolat)

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Crispy Cinnamon Walnut Chocolate Palmiers (Palmiers a la Cannelle, aux Noix et au Chocolat)

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Creamless Creamy Veal Stew with Mushrooms and Pearl Onions (Blanquette de Veau aux Champignons et aux Oignons Grelots)

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Creamiest Potato and Leek Soup with Chopped Scallions and Crumbled Bacon (Vichyssoise , Cebetteset Poitrine Fumee)

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Cream-Topped Apple Tart (Tarte aux Pommes a la Normande)

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Chopped Steak Ovals with Roquefort Cognac Sauce (Steak Hache, Sauce au Cognac et au Roquefort)

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Chilled Lyonnaise Potato and Sausage Salad (Salade de Pommes de Terre et Cervelas de Lyon)

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Chicken Marengo

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Chicken in Wine with Loads of Garlic (Poulet au Vin avec Beaucoup d'Ail)

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Cheese Souffles in a Mug (Petits Souffles au Fromage)

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Champagne with Black Currant Liqueur (Kir Royal)

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Burgundy Beef Fondue with Dipping Sauces (La Fondue Bourguignonne)

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Brie Melted in Box with Brown Sugar for Two (Brie Roti au Sucre Roux, pour Deux)

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Blue Cheese Sauce

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Bistro Salad with Poached Egg and Bacon (La Salade Lyonaise aux Lardons)

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Bistro Flank Steak with Port Sauce (Bavette du Bistrot, Sauce au Porto)

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Banana Tart Tatin (Tarte Tatin a la Banane)

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Baguette Sandwich with Ham and Sweet Butter (Le Jambon Beurre)

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Alsatian Two-Crusted Meat Pie (Tourte Alsacienne aux Deux Viandes)

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Alsatian Sauerkraut and Meats Platter (Le Choucroute Garnie)

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Aioli Sauce

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