In a French Kitchen: Tales and Traditions of Everyday Home Cooking in France

A Quick Weeknight Souffle with Cheese and Chicken (Un Souffle Rapide pour Milieu de la Semaine, au Fromage et Poulet)

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Andre-Louis's Remoulade (La Remoulade d'Andre)

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Apple and Pear Compote (Compote de Pommes et de Poire)

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Apple Slippers (Chaussons aux Pommes)

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Baptiste's New Potato Fries (Les Frites aux Pommes de Terres Nouvelles de Baptiste)

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Blue Cheese Quiche (Quiche au Fromage Bleu)

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Bordeaux Strawberries (Strawberries a la Bordelaise)

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Braised Asparagus with Herbs (Asperges Braisees aux Aromates)

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Braised Broccoli (Broccoli Braise)

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Caramelized Oranges (Oranges Caramelisees)

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Chantal's Fillet of Pork with Honey

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Chocolate and Raspberry Tart (Tarte au Chocolat et aux Farmboises)

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Chunky Olive Paste (Tapenade)

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Clams in Vinaigrette (Coques a la Vinaigrette)

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Cream of Mushroom Soup (Creme de Champignons)

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Creamy Spring Pea Soup (Soupe de Petits Pois a la Creme)

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Creme Caramel

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Crepes

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Crisp Cabbage Salad (Salade de Choux Croquante)

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Crisp Chicken and Spice Pockets (Pastillettes au Poulet)

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Crisp Green Salad with Poached Eggs (Salade Verte Croquante aux Oeufs Poches)

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Curried Medley of Spring Vegetables (Cocotte de Legumes de Printemps au Curry)

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Curry Date Bread (Pain au Curry et aux Dattes)

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Curry Powder (Curry)

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Deviled Eggs a la Francaise (Oeufs Mimosa)

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Duck Breast with Orange Syrup (Magret de Canard au Sirop d'Orange)

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Edith's Chestnut Cake (Gateau de Chataignes d'Edith)

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Edith's Profiteroles (Profiteroles d'Edith)

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Edith's Rabbit with Dried Plums (Lapin auc Pruneaux d'Edith)

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Emilie's Simple Tagine (Tagine Simple d'Emilie)

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Everyday Eggplant (Aubergine pour Tous les Jours)

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Fish Fillet in Parchment with Butter Sauce (Fillet au Beurre Blanc en Papillote, Sauce Beurre Blanc)

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French Toast (Pain Perdu)

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Gazpacho (Soupe Fraiche a la Tomate)

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Green Salad with Classic Vinaigrette (Salade Verte Classique)

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Herb Broth

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Here Is a Way to Make Potatoes Special (Voici un Facon de Rendres les Pommes de Terre Extraordinaire)

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Homemade Hot Chocolate (Chocolate Chaud Fait Maison)

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Hunger Beater (Matafan)

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Individual Apple Tarts with Tender Tart Pastry (Tartes aux Pommes Individuels a la Pate Brisee)

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Jacqueline's Apple Cake (Gateau Cocotte de Jacqueline)

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Kings' Cake with Apples (Galette des Rois aux Pommes)

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Lamb Chops with Lemon, Rosemary and Cherry Tomatoes (Cotes d'Agneau au Citron, Romarin et Tomates Cerises)

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Lentils with Sausages (Lentilles aux Saucisses)

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Madame Korn's Quick Lemon Cake (Gateau au Citron Rapide de Madame Korn)

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Mamie's Tartiflette (La Tartiflette de Mamie)

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Marie's Bread and Apple Cake (Gateau au Pain et aux Pommes)

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Mayonnaise

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Melon Salad with Shallot Vinaigrette (Salade de Melon a la Vinaigrette aux Echalotes)

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Michel's Moelleux au Chocolat (Gateau Moelleux au Chocolat Michel)

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Mushroom Ragout with Sage on Toast (Ragout de Champignons a la Sauge sur Toasts)

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Mushroom Salad with Caper Vinaigrette (Salade de Champignons a la Vinaigrettes de Capres)

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Mushrooms with Chorizo (Champignons au Chorizo)

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Nectarine Sorbet (Sorbet aux Nectarines)

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Normandy Mussels with Cider (Moules Normandes au Cidre)

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Norwegian Salad (Salade Norvegienne)

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Omelet with Cream and Herbs (Omelette a la Creme aux Aromates)

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On Rue Tatin Tender Tart Pastry (La Pate Brisee d'on Rue Tatin)

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Open Sandwiches (Tartines Chaudes)

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Poached Pears (Poires Pochees)

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Pot-au-Feu (Beef and Vegetable Stew)

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Quick Salted Lemons (Citrons Sale Facon Rapide)

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Rhubarb and Ginger Tart (Tarte a la Rhubarbe et au Gingembre)

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Roast Apple and Pear Chicken (Poulet Roti aux Pommes et Poires)

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Roasted Red Bell Peppers with Garlic (Poivrons Grilles a l'Ail)

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Salad with Roquefort and Walnuts (Salade de Roquefort et Noix)

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Sausages with Tomatoes and Golden Rice ( Rougail Creole)

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Saute of Spiced Autumn Fruit (Fruits d'Automne Saute)

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Sauteed Cherries (Les Cerises Sautees)

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Sauteed Scallops with Lemon, Garlic and Parsley (Coquilles St. Jacques au Citron, Ail et Persil)

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Seasonal Vegetable Soup (Potage)

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Sophie's Lentil Verrine ( La Verrine de Lentilles de Sophie)

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Speculoos Ice Cream (Glace au Speculoos)

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Spiced Chicken Wings (Ailes de Poulet aux Epices)

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Spiced Tenderloin of Duck Salad (Aiguillette de Canard Epice sur Salade)

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Steak with Melted Onions (Steak aux Oignons Confits)

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Succulent Beef Cheeks (Joues de Boeuf Succulentes)

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Sweet Beet and Goat Cheese Towers (Tours de Bettraves Doux et Fromage de Chevre)

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Sweet Pie Pastry (Pate Sucree)

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Swiss Chard with Garlic and Hot Peppers (Blettes a l'Ail et Piments)

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The Best-Ever Dish for Wednesday Night (Hachis Parmentier)

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The Butcher's Amazing Leg of Lamb (Le Gigot de Boucher)

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Tomato Tubes with Mozzarella (Cylindres de Tomates a la Mazzarella)

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Trio of Fish in Packets ( Trio de Poisson en Papillote)

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Turnip and Cream Tart (Tarte aux Navets a la Creme)

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Vanilla Ice Cream (Glace a la Vanille)

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Verrine of Cucumber Puree with Herbed Fresh Cheese (Cervelle de Canut, Concombre en Puree en Verrine)

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Viennese Bread (Pain Viennois)

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Vine Peaches in Orange Flower Water (Les Peches de Vigne a l'Eau de Fleur d'Oranger)

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Watercress Pesto (Pesto de Cresson)

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