Adriatico: Recipes and stories from Italy's Adriatic Coast

Stuffed Eggplants with Sardines (Melanzane Ripiene con le Sarde)

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Spicy Marinated Mussels (Cozze Piccanti)

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'Popped' Tomatoes (Pomodori Scattarisciati)

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Orecchiette wth Sausage and Broccoli Rabe (Orecchiette con Salsicca e Cime di Rapa)

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Enrica's Potato and Artichoke Bake (Tiella di Patate e Carciofi di Enrica)

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Baked Salted Cod with Potatoes (Baccala al Forno con Patate alla Salentino)

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Artichoke and Ricotta Pie (Pizza di Carciofi e Ricotta)

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Tomatoes Stuffed with Rice and Herbs (Pomodoro Ripieni di Riso)

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Vegetable Tiella (Tiella di Verdure)

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Custard Pie with Peaches (Torta Pasticciotta con le Pesche)

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Chocolate Diamond Biscuits (Mostaccioli Pugliesi)

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Flourless Almond Lemon Cake (Torta di Mandorle al Limone)

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Fried Broad Beans (Fave Fritte)

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Broad Bean Stew and Chicory (Fave e Cicoria)

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Marinated Mackerel (Sgombri in Aceto)

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Eggplant Log with Tomato and Basil Sauce (Polpettone di Melanzane con Salsa di Pomodoro e Basilico)

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Pasta with Lamb, Tomatoes and Rocket (Orecchiette con Polpa di Agnello, Pomodori e Rucola)

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Black Spaghetti with Cuttlefish (Troccoli con le Seppie)

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Mussel, Rice and Potato Bake (Tiella Cozze, Riso e Patate)

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Lamb and Potato Bake (Agnello con Patate al Forno)

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Barbecued Whole Bream (Orata alla Brace)

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Sweet Orange Jam. (Marmellata di Arance Dolci)

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Chocolate and Orange Crostata (Crostata di Cacao con Marmellata di Arance)

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Spiral Biscotti with Citrus Fruits (Salame Dolce ai Sapori degli Agrumi del Gargano)

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Borlotti Beans and Anchovies (Fagioli e Alici)

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Stuffed Mussels (Cozze Ripiene)

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Stuffed Calamari (Calamari Ripieni alla Pescarese)

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Chestnut and Chickpea Soup (Zuppa Ceci e Castagne)

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Spaghetti Montepulciano (Maccheroni alla Chitarra al Montepulciano)

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Sardine and Potato Bake (Sarde e Patate)

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Silverbeet, Cuttlefish and Potato Bake (Bietole, Patate e Seppie)

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Pan-Cooked Rabbit with Capsicum (Coniglio al Tegame)

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Fresh Broad Beans withEggs and Cheese (Fave Fresche con Uova e Formaggio)

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Pan-Cooked Greens (Foglie in Padella)

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Chocolate Pastry Bites (Bocconotti)

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Ricotta Crostata ( Pizza di Ricotta)

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Fried Sage Leaves (Salvia Fritta in Pastella)

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Oven-Baked Mussels with Flat-Leaf Parsley Sauce (Moscioli Gratinati con Salsa di Prezzemolo)

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Easter Cheese Bread (Pizza di Formaggio Marchigiana)

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Stinging Nettle Soup (Zuppa di Ortiche)

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Pasta with Grape Must Syrup and Walnuts (Pasta Sapa e Noci)

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Tagliatelle with Porcini and Clams (Tagliatelle con Porcini e Vongole)

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Fish Involtini (Involtini di Pesce in Salsa)

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Braised Chicken (Pollo in Potacchio)

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Pancetta-Wrapped Goat (Capretto alla Marchigiana)

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Osteria Fish Stew (Brodetto di Pesce di Osteria)

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Fig and Nut Roll (Salame di Fiche)

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Fisherman's Biscotti (Biscotti del Pescatore)

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Baked Anchovy Fillets with Lemon (Alici all Leccarda)

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Passatelli in Fish Broth (Passatelli in Brodo di Pesce)

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Cappelletti in Chicken Broth (Cappelletti di Ravenna in Brodo)

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Gnocchi with Mixed Greens and Cave-Ripened Cheese (Gnocchi con Erbe e Formaggio di Fossa)

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Stinging Nettle Tagliatelle (Tagliatelle alle Ortiche)

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Fish and Potato Stew (Stufato di Cefalo)

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Salt-Crust Fish (Pesce in Crosta di Sale)

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Quail with Pancetta, Olives and Marsala (Quaglie in Umido)

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Bread Pockets with Pumpkin, Potato and Pork Sausage (Piadina Zucca, Patate e Salsiccia)

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Asparagus with an Egg Sauce (Asparagus in Salsa)

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Sweet Log from Romagna (Ciambella alla Romagnola)

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Chestnut and Vincotto Pastries (Sabadoni)

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Oven-Baked Scallops (Capesante Gratinate)

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Whipped Baccala with Polenta and Flat-Leaf Parsley Oil

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Baby Cuttlefish with Capsicum (Seppioline con Peperoni)

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Cabbage Risotto (Risi e Verza)

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Risotto with White Asparagus and Pancetta (Risotto Agli Asparagus Bianchi e Pancetta)

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Thick Spaghetti with Onions and Anchovies (Bigoli in Salsa)

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Ravioli with Asparagus, Taleggio and Walnuts (Ravioli con Asparagus, Taleggio e Noci)

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Monkfish Stew (Intingolo di Coda di Rospo)

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Stuffed Guinea Fowl (Faraona Ripiena)

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Baby Artichoke Salad (Carciofini Lessi)

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Venetian Apple Cake (Torta di Mele)

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Venetian S-Shaped Biscuits (Bussolai)

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Wild Asparagus Omelette (Frittata con Asparagi Selvatica)

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Crumbed Sardines (Sarde Impanade)

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Sardines 'in savor' Trieste Style (Sarde in Savor alla Triestina)

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Potato and Silverbeet Smash (Patate e Erbette in Tecia

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Bread Gnocchi with Butter (Gnocchetti de Pan con Burro Fuso)

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Red Fusi with Radicchio and Pork Sausage (Fusi al Refosco con Salsiccia e Radicchio)

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Chicken Sugo (Sugo di Gallina)

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Shrimps in a Busara Sauce (Canocchie alla Busara)

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Beef Goulash Trieste Style (Gulasch alla Triestina)

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Livia's Apple Strudel (Strudel di Mele di Livia)

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Baby Pears Cooked in Spiced Wine (Peri Petorai)

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Fruit and Nut Spiral Cake from Trieste (Presnitz)

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