The Ethnic Paris Cookbook

Almond Paste with Argan Oil (Amalou)

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Baked Fish with Rice (Sayyadieh)

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Baked Kibbeh (Kibbeh bil Sanniye)

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Banana Tarte

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Bananas Cooked in Coconut Milk

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Basic Fish Stock

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Beef and Okra Stew (Boeuf aux Gombos)

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Beef Tenderloin with Crushed Pepper (Filet de Boeuf au Poivre)

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Beet Salad with Harissa (Salade de Betteraves a l'Harissa)

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Black Sesame Macaroons

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Bo Bun (Beef Noodle Salad)

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Brik Pastries withFresh Sardines (Brik aux Sardines)

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Butter Cookies with Cinnamon (Ghribia)

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Carrot Salad with Orange Juice (Salade de Carottes au Jus d'Orange

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Chicken Braised with Vegetables (Chikuzen-ni)

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Chicken Curry

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Chicken Tagine with Preserved Lemons (Tagine de Poulet aux Citrons Confits)

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Chicken Tagine with Prunes and Almonds (Tagine de Poulet aux R=Pruneaux et aux Amandes)

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Chickpea Hummus (Panade de Pois Chiches)

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Coconut and Lime Flan

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Codfish Fritters (Accras)

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Cold Summer Tofu (Hiyayakko)

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Couscous Royal

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Dates Stuffed with Almond Paste (Dattes Farcies a la Pate d'Amande)

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Deep-Fried Pork Cutlets (Tonkatsu)

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Fish Steamed in Banana Leaves (Poisson en Papillote de Feuilles de Bananes)

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Fish with Rice (Tieb bou Dienn)

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Fish with Tahini Sauce (Tagen de Poisson)

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Fresh Ginger Jus (Jus de Gingembre)

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Fried Honey and Almond Brik Pastries (Cigares au Miel)

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Fried Tofu with Grated Ginger (Atsuage-tofu)

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Gazelle's Horns (Cornes de Gazelle)

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Georgies' Fish Yassa

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Gingered Salmon (Saumon au Gingembre)

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Green Beans with Sesame Miso Sauce (Haricots Verts en Sauce Sesame et Miso)

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Green Papaya Salad (Salade de Papayes Vertes)

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Green Tea Madeleines

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Grilled Sea Scallops with Sake and Soy Sauce (Coquilles St-Jacques au Sake)

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Hanoi Beef Soup (Pho)

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Honey Crepes from the 404

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Imane's Harira

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Kabylia Lamb and Semolina Dumplings (Agneau Kabyle et Boulettes de Semoule)

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Kefta with Dates and Sage

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Kenza's Fingers (Doigts de Kenza)

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Kibbeh Nayye Made with Salmon

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Lamb Mafe

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Lamb Stew with Turnips and Chickpeas (Ragout d'Agneau aux Navets et aux Pois Chiches)

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Lamb Tagine with Artichokes and Peas (Tagine d'Agneau aux Artichaux et Petits Poix)

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Lamb with Ras el Hanout and Honey (Agneau au Ras el Hanout et au Miel)

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Laotian Chicken Curry (Curry de Poulet du Laos)

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Laotian Pumpkin Custard (Flan de Potiron Laotien)

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Lentils with Bulgur (M'jaddara)

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M'tabal de Courgettes

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Mango Puree on Toast

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Mango Tart with Coulis

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Mauritian-Style Beggar's Purses (Paniers a la Mauricienne)

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Millet Couscous with Fresh Fruit (Thiacri)

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Mint Tea (The la Menthe)

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Monkfish Cooked in Caramelized Nuoc Mam (Lotte en Caramel de Nuoc Mam)

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Moroccan Eggplant Salad (Zaalouk)

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Nutmeg-Zucchini Salad (Salade de Courgettes Crues a la Noix)

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Octopus Salad with Kaffir Lime (Salade de Poulpe avec Combara)

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Orange and Cumin Salad (Salade d'Oranges au Cumin)

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Oranges with Cinnamon (Oranges a la Canelle)

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Ouzi (Agneau de Fete)

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Pancakes with Clotted Cream and Apricots (Atayef bil Ashta)

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Pineapple Salad with Chili (Ananas au Piment)

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Plantain Chips with Chili-Tomato Dip (Chips de Bananes Vertes)

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Pork Colombo

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Potato Korokke (Croquettes de Pommes de Terre)

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Pumpkin Puree with Tahini (Puree de Potiron)

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Rimal Grilled Chicken with Garlic Sauce (Toum bi Zeit)

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Roasted Eggplant Puree (M'tabal)

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Rolled Filo Pastry Stuffed with Cheese (Ra'at/Cigares au Fromage)

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Salmon Hot Pot (Ishikari Nabe)

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Salt and Pepper Shrimp with Cognac (Crevettes Sel et Poivres au Cognac)

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Salted Caramel Tart (Tarte au Caramel Sale)

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Savory Egg Custard (Chowan Mushi)

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Scallops with a Shiso and Wasabi Crust (Noix de St-Jacques Dorees en Croute de Shiso et Wasabi)

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Seasoned Soy Sauce

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Semolina Cake with Orange Water and Almonds (Namoura)

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Shrimp and Sugarcane Skewers (Chao Tom)

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Shrimp Rougail

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Sizzling Crepes (Banh Xeo)

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Soba Noodles with Smoked Duck Breast (Nouilles de Soba aux Tranches de Magret de Canard Fume)

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Spicy Brik Pastries (Rouleaux de Brik aux Epices)

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Spicy Tomatoes (Tomates Piquantes)

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Spring Turnips with Smoked Salmon (Navets Primeurs au Saumon Fume)

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Squid Salad with Red Peppers and Tamarind Dressing (Salade de Calamars aux Poivrons Rouges)

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Steamed Sea Bass with Giner and Spring Onions (Poisson a la Vapeur a la Cantonnais)

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Sticky Rice (Riz Gluant)

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Stir-Fried Green Beans with Chinese Olive Paste (Haricots Verts avec Pate Chinoise)

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Stuffed Cookies (Maa'mol)

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Sweet Sticky Rice with Coconut and Mango (Riz Gluant Sucre et Parfume Manques)

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Tabbouleh Sorbet

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Tao Pork Braised in Coconut Juice (Porc Braise au Jus de Coco)

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The Bushman Cocktail

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The CEO's Chicken (Poulet DG "Directeur General")

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Three Treasures Coconut Drink (Boisson a la Noix de Coco des Trois Tresors)

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Tomato Salad with Garlic and Argan Oil (Salade de Tomates a l'Ail et a l'Huile d'Argan

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Tunisian Chili Paste (Harissa)

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Tunisian Fish Soup (Chorba bil Hout)

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Tunisian Honey Cake (Gateau Tunisien au Miel)

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Vegetables Stuffed with Rice (Legumes Farcis sans Viande)

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Vietnamese Dipping Sauce (Nuoc Cham)

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Vietnamese Sandwiches (Bahn Mi)

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Vietnamese Spiced Beef Rolled in La Lot Leaves) (Bo La Lot)

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Vietnamese Spring Rolls with Lime-Peanut Sauce (Rouleaux de Printemps)

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Wakame Seaweed Salad (Salade d'Alques Wakame)

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Warm Laotian Beef Salad (Laap)

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Warm Winter Tofu (Yudofu)

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Yamou's Grilled Fish with Chermoula (Grillade de Poisson au Chermoula)

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